A.蔬菜已经成为“先锋”，增加糖分可以延缓糖尿病的发展。日本学者建议，糖尿病患者应先吃蔬菜、香菇、海藻等菜肴，这些食物占每餐食物摄入量的一半，然后吃肉、鱼、大豆、奶制品等蛋白质类菜肴，最后吃米饭、面包、面条、芋头和土豆等碳水化合物，以及一些水果。
研究人员发现，在糖尿病组中，如果他们开始吃诸如大米之类的碳水化合物，并且在饭后两小时，平均血糖值为10.8mmol/L；如果他们在吃大米之前吃蔬菜，平均血糖值为8.9mmol/L。后者的血糖值明显降低，变化幅度也减小了很多。在健康人的对照组中，研究小组还发现，先吃蔬菜或先吃东西对血糖也有类似的影响。
从饮食摄入的角度来看，营养学家认为蔬菜、主食、肉和汤的顺序有助于控制血糖。
糖尿病患者的上述饮食顺序，无论是蔬菜→主食→肉→汤，还是蔬菜→肉→主食，都有一个共同点，就是要先吃蔬菜。
原理可能是蔬菜中含有较多的膳食纤维，可以延长碳水化合物的分解时间，从而延缓小肠对糖的吸收，从而延缓餐后血糖的急剧上升。另一个原因可能是人们经常习惯多吃，所以哪种食物会慢慢增加血糖，就应该先吃多吃。
B.这种改变食物品种饮食顺序的方法确实有助于糖友控制血糖。不过，营养专家提醒，改变饮食顺序并不意味着改变饮食结构。各种营养素的摄入量应控制在标准之内，以保证营养。
来源：医疗食品参考
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