不会挑牛肉？说出六个部位，屠夫就知道他是圈内人，不敢忽悠你。

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跟体型和饮食习惯有很大关系。欧美人个子高。因为喜欢吃牛肉，所以希望孩子长得又高又壮。通常，他们可以吃更多的牛肉。牛肉是一种高蛋白低脂肪的食物，富含多种微量元素。经常食用对你的健康有益。

说起吃牛肉，很多人都能说出炸牛排、炖牛肉、红烧牛肉等做法。，但是他们不知道用哪个部分。牛肉的部位很多，部位不同，口味不同，做法也不同，一定不能“随便”买牛肉，要学会挑。

很多人买肉，不管是猪肉还是牛羊肉。他们以为屠夫经验丰富，帮忙挑一块没错，却不知道他会经常忽悠你。先把坏肉卖了，好肉卖高价。

所以，还是要自己选牛肉。怎么会？老屠夫教你一招。说出这六个部位，屠夫就知道他是圈内人。不敢忽悠，拿出好牛肉。

1.黄瓜条

黄瓜是牛的屁股，也被称为米龙和和尚的头。它的肌纤维比较粗，几乎没有脂肪，肉又老又瘦。适合烧烤或酱料，也可以切丝切片炒。

黄瓜条分为大黄瓜条和小黄瓜条。大黄瓜条位于牛后腿骨外侧，沿半腱肌股骨边缘切出。肉片长而宽，肉质粗糙，纤维均匀。在北方，它们被称为“底板”。黄瓜条位于牛的臀部，沿着臀骨的二头肌边缘切出。肉片呈管状，又称鲤鱼管，肉质均匀，北方称之为“白板”。

2、牛上脑

牛的上脑和牛的脑互不相干。位于肩部和颈部后面以及脊柱两侧的牛肉是大理石纹的，瘦肉中有一点脂肪。肉质细嫩多汁，口感绵软。上等雪花牛肉是牛的上脑肉，适合涮、炒、烧烤。

3、牛肉眼肉

同样，牛眼肉与牛眼无关。这个部位在牛的前腰以上。因为肉里有一块像眼睛一样的肥肉，所以叫眼肉或肉眼肉，属于高档肉。细分割后，牛眼肉一般为方弧形，每块6~10斤，肉中镶嵌红白相间，口感鲜嫩，脂肪含量高，吃起来香甜多汁。最适合涮肥牛，煎或烤。

4.牛腩

说白了，牛腩就是一头牛身上的“五花肉”。牛腹部和牛肋骨之间的软肌肉是去掉肋骨的条状肉。瘦肉脂肪多筋少，肉质坚韧。口感饱满醇厚，最适合炖煮。

5.牛筋

牛筋是牛四条大腿上的肌肉。细切后去除筋膜和油脂，没有脂肪。呈长圆柱形，肉红色，鲜嫩，纹路规则，硬度适中，最适合做卤肉。做红烧牛肉和酱牛肉，要选牛筋。

6.牛霖肉

牛霖是牛后腿臀部附近的肉。它外表光滑，肌肉纤维粗，脂肪含量低。属于瘦肉，口感略涩。适合切丝、切片、炒菜。

这六个部位都是很好吃的牛肉，但是一定要做好，不然会很难吃。说出部位名称，屠夫就知道你是懂牛肉的圈内人，不敢拿其他部位忽悠你。

你怎么知道屠夫拿的是不是正确的牛肉？

上面已经介绍了各个部分的特点，成都网站维护公司只要记住了特点，成都网站维护公司就不怕被忽悠了。

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